Qual o processo de congelamento de alimentos?
Durante o processo de congelamento, ocorre modifica- ção do estado do alimento, devido à cristalização da água existente nele. A velocidade de cristalização é muito importante, devido à formação de cristais de ge- lo.
Quais legumes podem ser congelados crus?
Tipos de congelamento e formas de consumo
| Vegetais e legumes | Como congelar | Como consumir |
|---|---|---|
| Cenoura, vagem, brócolis, espinafre e bertalha | Lavar, cortar e escaldar. Resfriar, secar bem e colocar em pote plástico ou vidro com tampa. | Saladas, refogados, ou sopas. |
Para que serve o congelamento de alimentos?
O congelamento serve para conservar e preservar alimentos por muito mais tempo em casa, aplicando a técnica correta é possível conservar seu sabor e nutrientes.
O que é o congelamento lento?
Quando o congelamento é lento, os cristais de gelo formados são grandes e irão afetar fisicamente as células do alimento, causando alteração na textura e no sabor dele. É isto o que acontece quando se usa o congelador comum da geladeira para congelar alimentos.
O que não congela?
“A vodca não congela à temperatura da água pura porque a bebida em questão é uma mistura composta principalmente de água e álcool. “A porcentagem de álcool varia entre 40% e 50% na bebida. “Nota-se que o álcool etílico puro congela a 114 graus Celsius negativos e a água pura a zero graus Celsius à pressão normal.”
Como fazer marmitas para congelar?
Dicas de como congelar e montar as marmitas
- 1 – Monte um cardápio semanal.
- 2 – Faça uma lista e compre os ingredientes.
- 3 – Prepare os ingredientes.
- 4 – Atenção aos alimentos que não podem ser congelados.
- 4 – Escolha as embalagens corretas.
- 5 – Faça o choque térmico.
- 6 – Congele corretamente.
- 7 – Organize o seu freezer.